Guisos.

El libro está compuesto por los siguientes temas , más recetas más características de cada técnica :

Indice:

O.Un Poco de Historia.

1.Introducción.

2.Clasificación del Guiso por el Tiempo.

3.Trabajar en Textura.

4.Técnicas de Corte.

5.Elementos de un Guiso.

6.Fondos.

7.Elemento Principal o Prótido.

8.Verduras Secundarias.

9.Aromatizantes.

10.Colorantes.

11.Espesantes.

12.Grasas.

13.Azúcares y Frutas.

14.Otros: Cítricos, Alcohol y Huevos.

15.Técnica: Guiso Expres.

16.Ejemplos de Guisos por Harinoso.

17.Decoración de Guisos.

18.Otros libros del Autor.

Un libro de 144 páginas en blanco y negro con resúmenes y fotos, tamaño 6”x9”.Un regalo ideal de la muerte para los amen los Guisos.

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